Inhoud: 225 gram
Omschrijving: Geschikt om te smelten, of om "gewoon" direct op te eten. Een alternatief voor als 1kg chocolade teveel van het goede is.
Het gaat hier omdezelfde chocolade die ook gebruikt wordt in de Bonvita chocolade couverture reeks.
Tempereren van de chocolade couverture
Hoe kun je deze chocolade het beste tempereren (smelten) voor een mooi glanzend eindresultaat?
- Chocolade "au-bain-marie" verwarmen tot circa 45 graden
- Bij 45 graden weer terugkoelen naar 30,5 graden bij een omgevingstemperatuur van ca 20 graden.
Gebruik hiervoor ca 20% niet gesmolten chocolade. (Dan koelt het geheel sneller af tot precies die 30,5)
Wachten tot de temperatuur gezakt is is natuurlijk ook een optie.
Een staaltje nemen met een mes en indien de chocolade binnen 5 minuten streeploos opdroogt is de chocolade goed getempereerd voor een glanzend resultaat!
chocolade couverture. Ingrediënten: cacaoboter*°, ruwe rietsuiker*°, rijststrooppoeder*(17%), cacaomassa*°, vanille*°. *) van gecontroleerd biologische teelt. Cacaobestanddelen tenminste 48%. Kan sporen van pinda's, noten en melkprodukten bevatten.
Voedingswaarde
per 100 g | | kJ | 2489 kJ | | kcal | 595 kcal | | eiwit | 2 g | | koolhydraten | 49 g | | vet | 43 g | |
